辣木树原产于印度北部，为多年生常绿灌木，已知有14个品种，印度辣木树和非洲辣木树两个品种可以食用。辣木籽有棱有角，大小不一，含油达35%，超过油菜籽的含油量。

　 2014~2015年，天津大学丁辉教授及刘骋硕士对辣木的籽、叶中的油脂及黄酮组分进行了系统地研究，本人作为校外导师也提供了亚临界丁烷萃取方法，经研究，确定亚临界萃取的主要工艺条件为:萃取温度为48 C,萃取次数为4次，每次萃取溶剂用量为28ml/g,出油率为37.3%,出油效率为99.37%。

　　辣木籽油为油酸型油脂，平均含量达到77.46%,其脂肪酸组成见表。