油茶树是世界四大木本油料树种之一,它生长在中国南方亚热带地区的高山及丘陵地带,以浙江、江西、河南南部、湖南、广西五省为主要种植区。一般要3年挂果,5~7后进人丰期,亩茶林年产干油茶籽150~200 kg。

　　油茶籽含油30%以上,以油茶籽为原料提取出来的油称为茶油、山茶油或油茶籽油，是一种营养价值较高的植物油脂。茶油是油酸型食用油,不饱和脂肪酸含量90%以上，其中酸含量高达82%。

　　茶油等木本油料产业是我国的传统产业，也是提供健康食用植物油的重要来源。近年来,我国食用植物油消费量持续增长,需求缺口不断扩大,对外依存度明显上升,食用物油安全问题日益突出,目前大力发展油为主的木本油料已上升为国家战略。根据目办发(2014)68号文件,加快木本油料产业发展,大力增加健康食用植物油供给,切实护国家粮油安全,提出到2020年,建成800个油茶、桃、油用牡丹等木本油料县,木本油料树种种植面积从现有的12亿亩发展到2亿亩,出木本食用油150万t左右。

　　茶油的常规提取方法有压榨法、浸出法。2006技始于茶油提取加工。萃取前的预处理为:干燥的茶籽含油量30%以上,其中茶壳30%左右,脱壳茶仁含油量40%以上,一般先用螺旋榨油机将其中2/3的油脂压榨出来,饼再去萃取,这样得到了冷榨油,破坏了茶籽的细胞结构,又降低了萃取的负荷。

　　萃取工艺参数:萃取温度为25~35℃,萃取压力为0.3~0.5MPa,萃取溶剂为丁烷,萃取次数为3~4次(根据料含油量确定)。

　　华南农业大学吴雪辉等人的研究表明，亚临界流体萃取的油茶籽油品质好,多数指标都能达到一级压榨成品油茶籽油国家标准的质量指标，而且油茶籽油中多酚、黄酮、植物甾醇、类胡萝卜素等成分含量丰富，提高了油茶籽油的营养价值和保保健功能。表10-14~表10-16列出了不同方法提取的茶油的指标对比。

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