碧根果树是一种落叶乔木，属胡桃科的山核桃属，一般株高20～25m，高可达55m，树皮浅裂，芽和幼枝有柔毛。全世界有17种山核桃，原产北美大陆的美国和墨西哥北部，现已成为世界性的干果类树种之一。

　　碧根果的名字来源于英文名pecan，又称美国山核桃、薄壳山核桃、长寿果等，拉丁名为Carya illinoensis（Wangh.）koch。碧根果果型如橄榄状，碧根果皮薄肉多，酥脆可口，回味香浓，是世界十大坚果之一，也是一种木本油料作物。

　　碧根果个大（80～100粒／kg），壳薄，出仁率50％～70％，取仁容易，年产量为一公顷1500～2250kg。果仁含脂肪72％，蛋白质11％，碳水化合物13％，还含有胡萝卜素等19种维生素和矿物质，包括维生素A、维生素E、维生素B、叶酸、锌、钙、镁、磷和钾等。山核桃中不饱和脂肪酸高达97％，其中油酸75.1％～76.1％，亚油酸17.4％～20.0％，是一种功能性油脂。

　　目前我国已有22个省市和自治区开展了薄壳山核桃的引种栽培，发展较好且资源比较集中的在亚热带东部和长江流域，多呈零星分布。从品种（单株）和树木数量看，资源较多的是江苏、浙江和云南，其次是陕西、福建、江西和湖南。据报道，云南、浙江、江苏都有成百上千公顷的薄壳山核桃的造林面积，多数为近年种植，以产业化为目的，但尚未进入结果期。选择优良品种和合理搭配授粉品种，采用集约化管理具有一定规模的薄壳山核桃商业性生产果园尚在起步阶段。

　　河南省亚临界生物技术有限公司根据目前我国碧根果的种植情况，针对长江流域一带的碧根果品种进行了系统研发。先将脱壳后的碧根果果仁通过低温液压压榨得到部分油脂和碧根果饼，再将饼经亚临界丁烷低温萃取，得到颜色为浅黄的碧根果油和白色的脱脂碧根果粕，脱脂后的碧根果粕经低温物理粉碎和等级筛分得到碧根果脱脂粉。亚临界萃取温度35～40℃，萃取压力0.4～0.5 MPa，萃取次数4～5次。

　　亚临界萃取技术加工的碧根果脱脂粉有以下特点：①保质期长；②应用广泛，可作为食品添加剂用于饮料、奶制品、肉制品、面制品、冰制品等；③功能性有效成分不破坏，保留了碧根果的保健功能；④产能大、成本低，一条生产线日加工能力可达100t。