姜又名地辛、百辣云、黄姜，是姜科多年生宿根草本植物的根茎，是世界范围内广为种植的一种根茎类香辛调味料，也是一种传统的药用植物姜辣素。鲜姜中含油率为0.3％～0.35％。中国是生姜的主要生产国之一，年出口量占世界总出口量的40％，在我国东部、东南部至西南部广泛栽种，河南、山东、四川等省也种植较多。

　　生姜营养丰富，化学成分复杂，分为挥发油、姜辣素和二苯基庚烷3类。姜辣素是从生姜中抽提出来的微量、高价的浓缩物质，口感芳香、辛辣，含有姜的香辛料的全部风味，是一种高品质的调味料和食品配料。姜辣素包括姜油酚、姜油酮、姜烯酚和姜醇等。因含有特殊的香味，故可作香辛调料，加工成姜干、糖姜片、咸姜片、姜粉、姜汁、姜酒和糖渍、酱渍。

　　由于生姜不耐储藏，利用现代的加工技术制成姜精油、姜辣素、姜油树脂等深加工产品，不但能解决储藏问题，也能更好保留其经济和使用价值。

　　亚临界丁烷萃取得到的姜油是一种较黏稠的半流体物质，既含有挥发油组分又含有较高的姜辣素组分及棕榈酸、树脂、脂肪油和碳水化合物，保留了姜的风味和其他固有特性，其中姜辣素是决定姜油树脂风味与滋味的主要成分，因此姜油树脂的高沸点、不易挥发特性适用于需要高温加工的食品，是一种高品质的食品配料和调味料。

　　2016年我公司进行了姜的批量加工，是亚临界萃取技术首次提取姜油树脂。