麦胚因含有一定量的麸皮，其含油量会受到影响，纯净的麦胚含油达到9％～10％，一般在6％～8％。由于麦胚是面粉厂的副产品，很分散，尚没有准确的总产量统计数据。华北小麦主产区小麦加工量较大，麦胚的产出也较多，河南省鲲华生物技术有限公司是较早进行麦胚的亚临界萃取生产的企业，其年加工量为11000t。

　　亚临界萃取对植物甾醇和维生素E有较强的选择性萃取能力，亚临界丁烷萃取的小麦胚芽毛油中植物甾醇含量可达3％（30000ppm），全价维生素E含量可达0.2％（2000 ppm），都是目前市售食用油中含量较高的油脂。油中所含的二十八烷醇也是其优点，有助于提高人体精力。

　　萃取油脂后的麦胚，称为脱脂麦胚，蛋白质含量到达29％，基本没有热变性，是很好的食品原料，片状的产品和磨粉后的产品均有一定的市场需求。

　　在亚临界萃取小麦胚芽综合利用研究方面，我们与江苏大学合作的科研成果获得了中国商业联合会科技进步一等奖，与河南农科院加工所合作的科研成果获得了河南省科技进步二等奖。脱脂麦胚的优异特性，使其在食品行业中有着广泛的应用前景。其高蛋白质含量和未经热变性处理的特点，使得脱脂麦胚成为制作营养食品、功能食品的理想原料。无论是直接添加到面粉中，还是制作成麦胚粉、麦胚片，都能够为消费者提供丰富的营养和健康的口感。