大豆胚芽是生产脱皮大豆产品时，从豆皮豆瓣中分离出来的，占大豆籽粒的2％～2.5％。胚芽营养丰富，含有多种生理活性物质，如油脂、蛋白质、维生素E、植物甾醇、大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆低聚糖等。尤其是胚芽中大豆异黄酮的含量很高，大豆胚芽已成为提取异黄酮的重要原料。

　　大豆胚芽含油率在12％～15％，大豆胚芽油中富含维生素E，达到200mg／100g，可与玉米胚芽油（50～250mg／100g）相媲美。大豆胚芽油中富含植物甾醇，以β-谷甾醇为主，毛油中含量可达7.25％。

　　大豆胚芽油与大豆油的脂肪酸组成差异很大，其亚麻酸含量高达23.7％，远高于大豆油的4.3％，具体见下表。

　　2002年以来，我们多次进行了大豆胚芽的亚临界萃取小试，2012年至2014年，江苏大学徐斌教授与周世龙硕士对大豆胚芽的亚临界萃取条件进行了系统地研究，并以此构建了亚临界丁烷萃取的热力学和动力学模型。2016年以来，河南鲲华生物技术有限公司利用其80吨／日亚临界生产线，已多批次大量加工了大豆胚芽，得到大豆胚芽油和粕，并且低温粕全部用于大豆异黄酮的提取生产。大豆胚芽亚临界萃取油脂工艺如下：

　　工艺流程：大豆胚芽→筛选→软化→轧坯→亚临界低温萃取。

　　工艺描述：先将大豆胚芽经过振动筛，将其中存在的杂质分离出来，进入软化机，将胚芽在50℃左右软化15～20min，软化后的物料进入轧坯机，轧成0.3mm的坯片，进入萃取罐，以丁烷为溶剂，经过4次逆流萃取得到胚芽毛油和低温粕。