瓜蒌，学名栝楼，又称药瓜、野瓜、吊瓜、蒌瓜、楼瓜、野葫芦等，拉丁学名Trlchosantheskirilowii Maxim.，属于葫芦科栝楼属多年生攀缘型草本植物，雌雄异株。主要分布于东亚和澳大利亚北部地区，在我国的华北、华南、西南和整个长江流域也有广泛种植。

　　瓜蒌的果实、皮、仁、籽、根、茎、叶均可入药。瓜蒌子富含油脂、皂甙、蛋白质、糖蛋白、酚类化合物、树脂、糖类、色素、多种维生素以及钙、铁、锌、硒等16种微量元素。其中蛋白质、脂肪与总糖成分含达到80％以上，具有较高的营养价值。

　　瓜蒌子中油脂含量十分丰富，因地域及种质资源的差异，其油脂含量在26.9％～51％不等，其中饱和脂肪酸占30％，不饱和脂肪酸占66.5％，脂肪酸以栝楼酸为主，并含有十八碳二烯酸（石榴酸）。

　　通过亚临界低温保质萃取瓜蒌子中的油是目前较为先进的方法，河南省亚临界生物技术有限公司的科研人员在2009年就开展了瓜蒌子油脂的提取研究工作，其具体流程为：取水分控制在9％以下、含油量为51％的瓜蒌子，经粉碎机粉碎成20～40目粉，投入萃取罐，抽真空，打入液化丁烷，将瓜蒌子粉淹没浸泡，料溶比大约为1：1.3，萃取温度在45℃左右，萃取压力0.45～0.55 MPa，萃取次数为6次，每次萃取时间为40min，萃取液经减压蒸发将丁烷溶剂脱掉，即得到瓜蒌子油，出油率为50.5％，萃余物中的残油在1.0％以下。所得到的瓜蒌子油为黏稠状淡黄色液体，且有瓜蒌子自有的香味。

　　瓜蒌子油的折光指数为1.4831，皂化价为190.2mgKOH／g，酸价为0.6mgKOH／g，过氧化值为0.7meq／kg。瓜蒌子油具有很强的保湿作用，是制作防皮肤皲裂手霜的优良配料。瓜蒌子油中还含有一些具有特殊功效的微量成分在其不皂化物中，含量占油脂的1.5％左右。将瓜蒌子油和氢氧化钾进行皂化反应，然后对不皂化类脂进行硅胶柱层色谱分离和纯化，可得到富集活性成分的不皂化物化合物。

　　亚临界萃取脱脂后的瓜蒌子粕，富含瓜蒌子蛋白，可以制成蛋白制品，也可以经硫酸铵分级沉淀、阳离子交换层析和凝胶过滤层析等步骤，从瓜蒌子粕中分离出小分子的多肽，该多肽在临床上有良好的作用。

　　亚临界萃取脱脂后的瓜蒌子粕以及瓜蒌的果皮、瓤，都可以通过亚临界状态下的醇提、水提得到相应的提取物，这些提取物经过再加工可制成软饮料、固体饮料、袋泡茶和化妆品等系列产品。