亚临界溶剂对油脂及油脂伴随物具有很好的共萃取效果,但对油脂产品而言，也可能造成油脂色泽变深。徐斌等利用亚临界丙烷、超临界CO2和正已烷三种介质提取了米糠油,并对色度值进行了比较，结果见表1。亚临界丙烷所提取的米糠油的透明度总色差△E*为69.68,该色差值大于正己烷萃取米糠油的△E*(60.13),但小于超临界CO2所得米糠油的AE*(76.74)。三种米糠油的亮度值L*顺序为:亚临界丙烷＜正己烷＜超临界CO2。米糠油的a*值顺序为:超临界＜亚临界丙烷＜正已烷，而b*值大小顺序依次为超临界CO2＞正已烷＞亚临界丙烷。

　　从样品色泽可以看出(见图2)，超临界CO,提取所得米糠油的色泽为亮黄色，而其他两种介质提取所得米糠油的色泽较深，呈棕褐色。三种米糠油的色泽差异可能与油中的叶绿素和类胡萝卜素等色素的含量密切有关，这也是后续研究要解决的主要问题之一。